说到大蒜，人们往往有两种极端的态度。 一是他们非常爱吃，每天吃很多； 二是它们躲得尽可能远，甚至根本闻不到。 近年来，越来越多的人知道大蒜是一种非常好的食物，但是你真的吃大蒜吗？

大蒜的功效与作用：

大蒜，又名葫芦，为百合科植物的根茎。 它性温，味辛。 其所含的大蒜素具有很强的杀菌作用，对细菌、真菌和原虫感染有明显的治疗和预防价值。 明代李时珍《本草纲目》中说：大蒜“气强，能入五脏，达诸窍，祛寒湿，辟邪，止痛消肿，治病、积肉，这是它的作用。” 古希腊运动员使用大蒜。 作为保健食品，古罗马人用大蒜来治疗感冒、哮喘、麻醉、抽搐等疾病。 公元5世纪，印度人发现吃大蒜可以增强智力，使声音更大。 中医研究发现，将大蒜3～5瓣捣碎，沸水冲服或取一头大蒜用炭火煮食，每次服3克，可治疗痢疾、急性肠炎。 每天吃几瓣醋泡大蒜，可以治疗心胃感冒。 3天后疼痛就会痊愈。 内服蒜汁加霜可治疗高脂血症。 大蒜4头切片，水煮，趁热熏，洗外阴，可治阴部瘙痒。 生吃大蒜并用温盐水漱口是预防乙型脑炎的好方法。

生吃还是煮熟吃？

大蒜含有200多种对人体健康有益的物质。 其中，最受关注的就是大蒜素。 大蒜素具有很强的杀菌作用。 进入人体后，能与细菌的胱氨酸反应，形成结晶沉淀，消灭细菌。 硫氨基生物体中的SH基团是细菌所必需的，它会扰乱细菌的新陈代谢，使它们无法繁殖和生长。 大蒜素从哪里来？ 大蒜中有两种物质，蒜氨酸和蒜氨酸酶。 两人平时生活平静。 一旦大蒜被捣碎，它们就会相互接触，从而产生一种无色的油状物质。 液体，那就是大蒜素。 大蒜素受热后很快失去作用，因此大蒜适合生吃。 因此，如果想达到最好的保健效果，最好将大蒜捣成糊状，而不是用刀切碎。 食用前应放置10-15分钟，让蒜氨酸和蒜氨酸酶在空气中结合产生大蒜素。

吃多少大蒜合适？

大蒜虽好，但吃得越多越好。 因为吃太多大蒜会影响B族维生素的吸收，而且吃多了还会刺激眼睛。 严重时可能引起睑缘炎、结膜炎。 另外，大蒜不宜空腹吃。 由于大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者以及患有头痛、咳嗽、牙痛等疾病的人不宜吃大蒜。 每天或隔天服用一次即可，每次服用2-3瓣。

大蒜虽好，但并不适合所有人，也不能天天吃。

眼病患者

患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病的人最好少吃。

中医认为，长期大量食用大蒜会“伤肝、伤目”。 因此，有眼病的患者，尤其是身体不好、气血虚弱的人，应尽量不吃大蒜。 否则，久而久之产妇可以吃大蒜精油吗，就会出现视力下降、耳鸣等症状。 、头重脚轻、记忆力减退等现象。

肝病患者

很多人吃大蒜是为了预防肝炎，有的人甚至在患了肝炎后仍然每天吃大蒜。 这种做法对肝炎患者极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没有作用。 相反，大蒜中的某些成分对胃肠有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎患者的恶心等症状。 症状。

另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白减少，并可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。

部分患者出现腹泻

发生非细菌性肠炎或腹泻时，不宜生吃大蒜。 如果再吃生大蒜，辛辣的大蒜素会刺激肠道，使肠粘膜充血水肿加重，促进渗出，加重病情。 如果有腹泻的情况产妇可以吃大蒜精油吗，吃大蒜就更要小心了。

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