全家便利店和7-11都是伪装成便利店的快餐店！

便利店的目标顾客是隐形穷人——城市白领。

便利店靠什么赚钱？ 饮食。

如此犀利地揭露便利店本质的正是网友周照。 他在上海虹桥凌空SOHO开设了京东便利店，现已实现盈利。

听听专家的行话，也许你以后开拓便利店渠道时可以少走一些弯路。

（以下为周钊自述）

全家和711都是伪装成便利店的快餐店！

全家便利店和7-11都是伪装成便利店的快餐店！

全家便利店和7-11都是伪装成便利店的快餐店！

全家便利店和7-11都是伪装成便利店的快餐店！

重要的事情说三遍。

大卖场、小超市、便利店可能看起来很相似，但背后的商业逻辑却完全不同。 如果你认为它们只是超市，那你就大错特错了！

首先你要明白，便利店的目标客户是谁？

他们就是隐形穷人——城市白领和部分服务业工人。

其次，你要明白，便利店靠什么赚钱？

饮食。

如果你去小区门口的夫妻店，你会发现老板和老板娘自己收银。 老板只要雇一个人，他就赚不到钱。 由此可见，这种小店只能养活一两个人，老板靠开店赚自己的工资。

但一家 24小时便利店的员工总数为8人。 如果你以传统小卖部的思路经营一家便利店，别说盈利，一个月的总营业额都不够发工资，更别说房租了。 。

为什么会有这么大的差别呢？ 由于两者的定位不同，盈利逻辑也不同。

请大家先想一想，现在有哪些实体店可以吸纳这么多员工？ 当然是餐厅。 这家便利店能容纳八名员工，正是因为它也主营餐饮产品。

而且，全家、711等便利店的选址要求与餐馆相同，主要位于商圈。

在上海凌空SOHO，包括我投资的店在内，一共有9家便利店，半径500米内有12家便利店，包括2家全家、2家711、2家，还有家乐福易、永辉、快客、便利蜂等等，基本上市面上你听说过的便利店都在这里。

通过亲身实战和不断的比较学习和研究，我现在对便利店行业有了深刻的认识，终于找到了出路全家便利店卖什么的，实现了盈利。

生鲜是便利店第一利润来源

要了解便利店的经营逻辑，我们首先要了解便利店的第一利润来源是什么。

一个小便利店一般有2000个左右的SKU全家便利店卖什么的，因为我开的是京东便利店。 下面我就带大家看看京东北京大兴总部楼下便利店以及京东自营便利店2018年排名前30的便利店品类。

△请关注红框内二级分类

下图为本店2018年各品类销售额及销量统计及排名（按降序排列，数值越高排名越靠前）：

不仅是2018年，相信2019年、2020年、2021年的排名也会一样。下面的饼图更直观，

这里有什么明显的秘密？ 这就是 80/20 规则。 便利店20%的产品贡献了80%的营业额。 这 20% 的产品是：

1.FF生鲜食品；

2、饮料；

3、糖果巧克力；

4、方便食品；

5.饼干和零食。

如果把这20%分成“28”，你会发现4%的产品贡献了64%的营业额。 这 4% 的产品是：

1.FF生鲜食品；

2.饮料。

保质期长的饮料在各大超市、食堂均有销售。 因此，便利店与其他超市业态根本不同的商业逻辑的答案是：

FF新鲜食材！

一家FF生鲜店往往就占据了一家便利店销售额的一半以上。 卖FF生鲜的便利店往往比不卖生鲜的便利店销售额高出一倍甚至几倍。 这充分说明了什么叫“民以食为天”。

与京东一样，全家、711 60%以上的营业额和60%以上的毛利都是由生鲜（FF、FAST FOOD，或者快餐、快餐）模块贡献的。 生鲜和我们传统上所说的快餐FMCG（Fast Goods）看上去有点相似，但快销产品无论怎么跟生鲜相比，都是蜗牛产品，在国内拿不到几个订单。一个月。

所以便利店卖的东西一定是高频刚需，而吃的喝的就是每天的高频刚需。

您最喜欢便利店出售的生鲜食品有哪些？

那么FF生鲜到底有哪些产品呢？

从上图我们可以看出，成熟的便利店在一定程度上可以实现比很多餐馆更高的面积效率。 原因是便利店可以涵盖早餐、午餐、晚餐、一日三餐和下午茶。 时间段。

与餐厅的午餐高峰和晚间高峰相比，进入便利店的人数分布更加均匀。

全家在地铁里开的这家店，将生鲜概念发挥到了极致。 仔细一看，你会发现它只卖生鲜和饮料，没有别的，连零食都没有！

因此，现在所有便利店都以生鲜为主。 一些7-11、便利蜂便利店会在店内设置快餐岛，采用外卖模式，生意还不错。

△便利蜂的快餐岛，这种送餐模式在竞争不激烈的业务领域表现良好

快餐岛模式的巧妙之处在于，它给顾客一种饭菜是新鲜烹制的错觉！ 但事实上，中央厨房的冷冻烹饪工具是在店里解冻并重新加热的。 这些冷冻烹饪套件的保质期可能长达一年。 优点是可以根据每日销量灵活控制用量，有效减少报损。

然而，如果中餐冷冻后再重新加热，其口感和风味就会大大损失。 所以，全家人根本不采用这种模式。

全家的便当盒基本都是当天冷藏，通过冷链送到店里。 最多卖不超过两天。 如果无法出售，则会被报告损坏并被丢弃。

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