发布时间:2023-10-25 09:04:14
来源:微商品牌网 作者:佚名
今天是腊月二十九,距离过年越来越近了。 看来忙碌了一年,只有春节才是真正的假期。 心情也是无比的放松。 带着对新的一年的期许,祝愿大家能够一步一个脚印地攀登更高! 制作抹茶海绵蛋糕卷,正是许愿的好时机。 新的一年一步步好起来哈哈
作者:灵石【豆果食品官方认证专家】
材料及步骤
1. 将低筋面粉和抹茶粉混合,过筛。 搁置。
2、将鸡蛋放入盆中,用40摄氏度的热水加热,直至蛋液温度升至30度左右,开始用电动打蛋器打发。
3、分三批加入细砂糖抹茶蛋糕装饰,搅打至蛋糊变白。 提起搅拌器并保持几秒钟。 体积会比原来大一倍多,并且变得粘稠,大约是中硬的泡沫。
4.筛入面粉两次。 混合直至没有干粉。
5.在黄油和牛奶的混合物中加入少许面糊,搅拌均匀,然后加入到鸡蛋面糊中。 注意搅拌均匀。
6.倒入烤盘中。 放入预热好的烤箱中层,烘烤20-25分钟。 用牙签在中心扎一下,看看是否不粘。
7. 150克淡奶油和10克糖,搅打至70%。 蛋糕片冷却后,将蛋糕片放在油纸上,涂上奶油,卷成蛋糕卷。
8. 卷好后,冷藏3小时,然后完全成型。
9.切片食用。
10.成品
尖端
海绵蛋糕根据蓬松度和蛋糖与面粉的比例而有所不同。 一般情况下,模具填充70-80%为宜。 实际操作中,如果烤出来的蛋糕正好填满烤盘抹茶蛋糕装饰,没有溢出边缘,顶部也没有鼓起来,就说明模具的面糊容量刚刚好。 如果用量过多,烤好的蛋糕会膨胀、溢出,影响产品外观,造成浪费。 相反,如果馅料量太少,则会因烘烤过程中水分过度蒸发而降低蛋糕的柔软度。 祝大家新年快乐!
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