薯片已成为零食的重要品类

随着人均可支配收入不断提高，人们消费零食的意愿不断增强。 与此同时，受疫情影响，零食在人们日常生活中的作用越来越大。 薯片作为零食的重要品类休闲零食微商代理，经过多年的发展，已经占据了很大的市场份额，积累了大量的消费者。

数据显示，目前我国零食相关企业超过16.3万家。 其中，超过13.1万家位于批发零售业，占比89.9%。 制造业排名第二，占比13.1%。 零食相关企业中，不乏大量小微企业。 注册资本在100万元以下的休闲零食企业超过14.4万家，占休闲零食相关企业的88.8%。

目前，我国整个马铃薯产业规模为5600亿元。 据中国淀粉工业协会统计，我国每年生产天然薯片近40万吨，复合薯片37万吨，销售总额约200亿元。 相关统计数据显示，2021年，我国年轻消费群体对薯片的偏好度将达到81.5%。

2022年卡塔尔世界杯，薯片成为最受欢迎的“观赛伴侣”。 统计显示，世界杯期间，40%的人会在看比赛的同时吃或经常吃夜宵。 “情绪零食”是很多人看球时的首选。 其中，薯片、饼干等膨化食品以56.69%的比例位居榜首，烧烤串紧随其后，差距不足1%。

数据显示，全国购买薯片的整体普及率已达76%，这说明薯片已经融入人们的日常生活。 北京、上海、广州等一线城市薯片购买渗透率达到81%。 这可能是因为薯片进入这些城市较早，消费者的购买习惯和消费能力较强。

众多品牌纷纷进军薯片赛道

薯片在满足享受、放松和减轻压力方面仍然发挥着重要作用。 薯片赛道正在吸引越来越多的品牌进入，推动产业升级和创新。

《2022健康零食白皮书》指出，大众在选购零食时越来越注重“健康属性”。 健康概念零食的销量增速达到23%，而休闲食品的销量增速仅为14%。 消费趋势似乎给出了答案：消费者更愿意为健康、高品质的零食支付溢价。 这或许是打破零食市场的出路。

当前，“健康”和“可持续”等热门话题仍然密不可分。 薯片品牌也需要带来一些充满“小创意”的产品来满足消费者的需求。

让味道不再单调。 区分零食和主食的关键是“零”而不是“食”。 “零”意味着休闲，随时随地，随心所欲。 这就是小吃的精髓。 所以，作为零食，美味是关键。 风味是薯片品牌极为关注并希望突破的一个创新方向。在薯片市场多元化竞争的背景下，为了在餐饮消费浪潮中捕获更多消费者，风味创新已经成为薯片市场的一大亮点。为薯片行业指出了新突破。 各种新奇口味的薯片逐渐涌现。

它很美味，但也很有趣。 薯片作为一种零食，主要消费群体是乐于追求新鲜事物的年轻人。 他们更加休闲的生活方式给市场带来了巨大的变化，也带来了新一轮势头强劲的自我表达浪潮。 想要打动这群消费者，除了注重口味和健康之外，还必须为产品添加有趣的灵魂，以维持消费者对产品的选择和忠诚度。 也将帮助品牌在薯片竞争中找到新的创新。 方向。

健康不仅仅是减少盐分。 随着健康意识在食品饮料领域的影响力不断扩大，消费者对零食的口味和偏好不再是一维的偏好。 更高价位的健康、更多元化的感官、更维度的情感，现在消费者开始将以往对身体健康功效的追求逐渐拓展升级到心理、情绪健康、身体管理等方面。 对于薯片产品来说，虽然是比较热门的零食品类，但时至今日“不健康”问题依然十分突出。

消费者需求和态度的变化直接影响市场的发展。 对于薯片等膨化食品来说，健康是未来发展的一大趋势。 目前，除了市场上主打“减盐”、“零添加”等常见概念的产品外，为了适应新消费市场的规章制度，寻求更广阔的增长点，一些薯片生产企业开始关注原材料和工艺。 开始吧。

从原料上看休闲零食微商代理，有的品牌用鸡肉、牛肉、植物蛋白等为原料，替代原来的土豆或淀粉。

从技术角度看，不再采用传统的油炸工艺，而是采用膨化技术，减少油炸带来的高热量、高脂肪等问题。 此外，还有品牌在根据不同消费群体不断丰富薯片新品类，探索薯片新场景。

事实上，薯片新产品的出现也可能是品牌面对当前市场竞争的一条新路线。

薯片市场发展潜力巨大

近年来，我国薯片市场发展迅速，市场规模不断扩大。 乐事、品客、上好家、可比克、阿里巴巴、好丽友等品牌相继出现。 薯片逐渐受到消费者的喜爱，行业也随之发展。 不断将其推向高潮。 在这个过程中，有效的营销方法发挥了更大的作用。

从全球范围来看，马铃薯休闲食品的比重正在逐年增加。 在欧美国家，薯类休闲食品占休闲食品总量的60%以上，而在我国仅占15%左右。 因此，我国薯类休闲食品还是占有较大份额的。 发展空间强劲。

美团数据显示，2022年世界杯开幕以来，零食、饮料等外卖订单大幅增长。 其中，薯片、啤酒、可乐、水果片、瓜子、辣条销量位列非餐品类前5名。 可见，薯片在人们心中的地位是难以撼动的。

消费者需求驱动市场发展。 近年来，薯片市场吸引了各大厂商纷纷入局。 不仅有乐事、上好家、可比克、书园、旺旺、品客薯片等知名品牌引领潮流，还有食品实验室、单一食品等新兴品牌。 在差异化创新中找到了自己的战略基础。

业内人士表示，随着休闲零食市场规模不断增长，消费者对零食的需求也在迭代升级。 薯片不再仅仅满足简单的食用场景，更需要满足美味、功能、环保、趣味等多元化需求。 。 “非油炸”、“功能加持”、“可持续性”、“美味有趣”逐渐成为新的卖点，带动薯片市场迎来新的增长。

（朱美桥综合编译）

《中国食品报》（2023年1月10日第07页）

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