涉足酒业只是“焦虑”的一部分。

文/每日财经报道 卢明霞

1月9日，全聚德（.SZ）发布公告称，鉴于相关核查工作已完成，经公司申请，公司股票将于次日开盘起复牌。 但1月10日，全聚德复牌，跌停至20.55元/股。

此前，全聚德股票交易价格持续上涨，累计出现4次异常波动，引发投资者关注。 背后的推动因素是“烤鸭一哥”全聚德转型卖酒的消息。 虽然其白酒销量依然平平，但半个月左右股价已翻倍，复牌跌停在所难免。

那么全聚德京点食品加盟，全聚德作为传统老字号为何突然跨界进军白酒行业呢？ 跨过边境后我们会面临什么？

进入酱酒行业胜算有多大？

12月中旬，天猫全聚德旗舰店悄然推出了两款白酒产品，分别是“全聚德1864酱香型白酒”53度500ml，每瓶售价828元，以及“全聚德传奇酱香型白酒”53度500ml，单瓶。 一瓶售价568元。

来源：互联网

对于上架的白酒，该公司表示，委托加工推出的两款酱香型白酒刚刚投放市场，占营业收入的比重较小。 未来能否为公司带来良好的业绩回报仍存在较大不确定性。

据《每日财经报道》观察，目前主流线上平台全聚德的两款白酒仅在天猫有售，每月销量较小。 相比之下，“全聚德·1864”销量较好，但月销量只有200+，而更便宜的“全聚德·传奇”月销量也只有100+。

值得注意的是，这两款酒的生产商是贵州松窖酒业有限公司。也就是说，全聚德销售的酒是贴牌酒。 要知道，这种贴牌模式生产的白酒虽然市场投入较小，但质量控制却很难把控。 也许消费者会出于好奇而购买，但很难成为忠实用户，复购率可能会受到限制。

据贵州宋窖酒业有限公司官网介绍，宋窖酒占地39亩，开发的产品有“宋窖坛酒”、“宋窖三十年”、“果果故里”、“宋教十年》和《炮歌》。 ”等系列葡萄酒。不过，松郊酒厂的产品尚未在电商平台上销售。

对于全聚德来说，之所以选择茅台酒进军白酒行业，可能是因为茅台酒一直是资本市场和消费者端的热门产品。

2021年，随着国家市场监管总局和国家标准化管理委员会联合发布两项白酒新国家标准，白酒行业逐步进入标准化进程，酱香型白酒市场规模扩大。 不过，2022年，酱酒热潮将逐渐回归理性。

因此，全聚德选择此时布局酱酒，或者是出于寻找公司业绩新点、为品牌造势的考虑。

烤鸭难卖

“全聚德”始于1864年，至今已有158年的历史。

1993年，北京全聚德集团在中国成立。 经过2003年、2004年两次重组，成立了中国全聚德股份有限公司。 2007年，全聚德在深圳证券交易所上市，成为A股市场首家上市的老字号餐饮企业。

提起全聚德，几乎就是北京烤鸭的代名词。 据悉，全聚德公司主营业务为餐饮服务和食品加工销售。 除“全聚德”外，还拥有“房山”、“丰泽园”、“川菜馆”等品牌。 餐饮业务主要采用连锁经营模式，包括直营店和加盟店，食品产业主要包括鸭坯等食品的研发、生产和销售。

但尽管打着“百岁烤鸭”的金字招牌，现实却是全聚德这两年越来越不温不火。 业绩方面，全聚德自2020年以来就陷入困境。2020年，全聚德营收同比下滑50%至7.83亿元，净亏损2.62亿元； 2021年亏损1.57亿元。

财报显示，2022年前三季度，全聚德实现营收5.64亿元，同比下降22.31%，净利润亏损1.75亿元，同比下降162.08%。 对此，全聚德曾发出风险提示，称随着疫情防控政策的调整，公司各门店已逐步恢复堂食业务。 但由于目前客流恢复不足，公司堂食业务的恢复并未达到预期。

随着2022年底疫情政策基本放松，全聚德业绩未来必然回暖。 但考虑到2022年前三季度的疫情形势及其夸张的下滑，短期内回到2019年或许不太现实。

显然，面对这样的情况，全聚德迫切需要在主营餐饮业务之外拓展其他业务，以帮助提升业绩。 事实上全聚德京点食品加盟，除了卖酱油、酒之外，全聚德也在努力让餐饮产品适应食物。 四川饭店“川老大”、“丰泽园”、“全聚德”等三个品牌的备菜已于2022年上市，去年12月还推出了年夜礼盒产品。

但如此多的冗余布局还有待时间的验证。

历史悠久的“自救”

如果单从布局和动作来看，感受到变革的全聚德确实付出了很多努力，但也经历了同样多的挫折。

例如，早在2016年，全聚德就提出了“互联网+”发展战略。 4月，其开始试水外卖业务，推出了由控股公司雅兄弟科技运营、针对年轻消费者的外卖平台“小鸭兄弟”。 但美好的时光并没有持续多久。 在随后的经营中，雅歌科技不但没有盈利反而出现了亏损。 2016年亏损1344万元。 随后，全聚德外卖生态也以失败告终。

2017年3月，全聚德宣布收购休闲餐饮品牌“堂城小厨”。 然而不到半年，全聚德就宣布终止收购，称由于交易的复杂性和推进的不确定性，交易无法按时完成。

直到2019年底，全聚德换帅，周延龙接替李力出任公司总经理，带领全聚德发力转型。

服务方面，全聚德取消了一直被消费者诟病的服务费，并宣布蔬菜价格整体下调10%至15%； 业态方面，全聚德试水网红餐厅路线，相继开设环球城市大道店、“空中庭院”餐厅； 电商和直播已经开始布局线上，周延龙也来到京东直播间平台向粉丝推荐全聚德烤鸭外卖新品； 在营销方面，全聚德也尝试通过品牌联名、社交平台推广等方式渗透年轻消费群体，比如与元气森林、盒马等品牌合作推出联名年夜饭礼盒。

从上述举措可以看出，全聚德正在创新求变，但从目前的业绩来看效果并不明显。

事实上，无论是之前或大或小的努力，还是这次跨界抢夺白酒行业蛋糕的尝试，都体现了全聚德对未来的焦虑。 更何况，就白酒行业近年来的发展而言，虽然行业资本活跃，跨界进入者雄心勃勃，但成功者寥寥无几。 因此，对于全聚德的股价表现来说，大概率会回归往日的“平静”。

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