淄博烧烤以要求食客在小烤箱中自己烤制菜肴而闻名。 从鸡、鸭、鱼、羊到蔬菜和蘑菇，一切都可以烧烤。 每当夕阳西下，无论你是城市里精明的白领，还是乡村里技艺精湛的农妇，一顿香喷喷的烧烤都能结束一天的辛苦。

随着夜经济的兴起，以及《风味的世界》、《人生一串》等美食探索类纪录片的热播，散布在全国各地的烧烤店被更多人所熟悉。 淄博烧烤也在夜经济的浪潮中逐渐成为城市经济文化的重要组成部分。 新名片、新亮点。

有了小烤箱，才叫淄博烧烤。

“相聚淄博，举世举杯”，2021年第二届淄博青岛啤酒节正在淄博举办。 空气中弥漫着啤酒和烧烤的醉人香气。 一座创新、协调、绿色、开放、共享的现代时尚之城就在这里。 方形的烤炉里装满了熊熊燃烧的人烟花。

盛夏时节，淄博最“危险”的地方就是大街小巷，各种淄博烧烤都“藏身”其中，让人寸步难行。 “一炉+三小”的烧烤模式已成为淄博的饮食文化和城市象征，而工业城市特有的洒脱豪放和火热热情也赋予了淄博烧烤独特的风味。

“烤串师傅把肉串烤到七十、八十串，食客们自己煮剩下的两三分钟。每张桌子上都有一个小炉子，内置木炭，肉串均匀地排列在烤盘上。烧焦的火，等待它们在火焰下煮熟。焦糖色包裹着诱人的油脂，顺着肉的纹理滴落，在烤炉上滋滋作响，肉香扑面而来。然后将辣椒面和辣椒面拌匀。孜然面撒上，淄博烤肉就是那个正宗的味道，刚上来……”

是的，这就是淄博烧烤的正确“打开方式”。 牧羊村烧烤店负责人杨本新告诉记者，在烧烤店里，每张桌子上的小烤炉是淄博烧烤的“灵魂”。 另外，小糕点，“三件小物”：大葱、蘸酱，无论春夏秋冬，吃的都是这新鲜出炉的热腾腾的食物。

无论是曲折的小巷，还是繁华的广场商业街，在灯火通明的淄博夜色下，都有一个小烤炉，一张矮方桌，一排排从街边摆到巷子尽头的烧烤阵列。 “四方方”中，淄博烧烤利用“烤”、“敲”、“滚”三大特色，成就了夜经济的“淄博味道”。 “三个人在一起，必然有一个串烧高手。” 虽然是玩笑，但也是事实。 毕竟淄博的烧烤还是自己烤才更美味。 吃花生和毛豆的时候，烧烤前一定要喝啤酒。 前菜让肉串更诱人； 将几根肉串包在小煎饼里，舔掉肉，加入脆葱，沾上蒜蓉辣椒酱。 只要一包，你就忍不住要吃。 一塞进嘴里，面条筋道有嚼劲，烧烤酱香喷喷，洋葱香辣爽口，辣椒酱味道独特，淄博烧烤独特的味觉体验充满整个口腔。

与众多现代建筑的外观形成鲜明对比，淄博烧烤极大地还原了老工业城市的生活方式。 老树、庭院、大工厂、露天广场的烧烤场景，具有淄博的工业特色。 “三小样”结合 淄博烧烤独特的吃法，各种博山风味小吃和炒菜都“以它为中心”，形成了淄博烧烤的“文和友”模式。 这个超越单一餐饮类型的地域饮食文化空间，给人们带来了无与伦比的感官体验。

烧烤本来就是一种社交辅助产品淄博酒水活动，如果沾上“淄博风味”，就能让人为餐桌上的生活琐事烦恼。 更何况，喝酒的互动是父母短暂的生活乐趣，欢声笑语是衷心情感的进展。 方方的烤炉上，炙热的是对淄博这片热土的浓浓热爱。 淄博的星夜下，弥漫着都市幸福的味道。

世间一切滋味都不过是一串

江南水乡烟雨蒙蒙，山清水秀，江南美食精致细腻； 西北大漠烟熏，沟壑纵横，西北美食风味浓郁。 水土养育着人民。 淄博作为一座老工业城市，工业生产的蓬勃发展体现在它的美食上，就像淄博的烧烤一样。

说起淄博的烧烤，最正宗的就是老牌几十年的餐馆了。 木羊村烧烤位于张店区北京路与临泽街交叉口附近，是一家经营了30年的老牌烧烤店。 虽然这期间已经搬迁多次，但仍有不少老顾客追随、光顾。 肉串的味道令人难忘。 2020年，歌手薛之谦在淄博麦田音乐节演出时吃到了它的烧烤，让这里成为淄博烧烤网红的热门去处。

西二路北端隐藏着一家小“宝”店——街边儿菜鱼头小串烧烤（原招家烧烤）。 正如其名，这家烧烤店以其特色小串和烤鱼头吸引了众多食客。 装修很有时代气息，桌子上有一个大红鼓做底座，还有烤肝、烤香肠、烤猪鼻筋等特色烤串。 炎炎夏日，食客们打开了夜生活新世界的大门。

此外，富力万达广场的Ace BBQ、上美三城的3C音乐吧、金景大道旁的东城美食城等烧烤店因其年轻、活力的氛围，深受年轻人的喜爱。

《舌尖上的中国》曾这样解释烧烤：烧烤主要是烹饪生活，然后给人一种很出汗的感觉。 淄博烧烤，还有一些别具一格的小店隐藏在大街小巷，用灼热的炭火熏烤着各种生活，等待着人们去发现。

老龙河全羊烧烤店的负责人杨彦明从父亲手中接手了这家店。 他既高兴又沉重。 他高兴是因为可以接手父亲经营了30年的“宝藏”，但又因为市场竞争的压力而沉重。

“随着淄博夜间经济的发展和诸多利好政策的出台，我对淄博烧烤的未来依然充满信心，困难的日子终究会过去，我不会辜负大家多年来的厚爱，经营好这家烧烤店。”店面不错。”杨艳明告诉记者。

一块披萨一根烤串、一群人酿造啤酒、一匹马和一个院子、树下的生活……处处有淄博烧烤表演，都能激发很多情感。 有时食客吃的不仅仅是味道。 ，是一种情感、一种文化、一种感觉，一种触动心底的感觉，或者是让人怀念的家乡、童年的氛围，或者是与生活较劲后依然昂首挺胸的希望。

盛夏，淄博夜间经济火爆

“淄博的烧烤非常过瘾，一边烤一边吃，作为一个‘外国人’，我已经被它征服了，用我刚学的淄博方言来形容，就是‘帮赛来’。” 在淄博从事酒类生意的潍坊人严立峰一边“串串”一边说道。

对于辛苦工作了一天的人来说，碳水化合物和脂肪比任何鸡汤都更能抚慰疲惫的心灵。 对于烧烤摊主来说，好的肉串的味道胜过大喊大叫。

网络数据统计显示，仅6月份，淄博烧烤经济就成功超越其他居民消费CPl指标，成为市民平均消费水平的“领跑者”。 数据预测显示，7-8月，随着2021年第二届淄博青岛啤酒节强势到来，淄博烧烤经济增速将持续回升。

2021第二届淄博青岛啤酒节正在如火如荼地进行中。 清爽的啤酒与滚烫的炭火的碰撞。 淄博烧烤就是用这个方形小烤炉把淄博彻底“烧”了。 已成为淄博加快转变夜间经济发展方式、激发出淄博蓬勃发展活力的重要动力。

淄博烧烤的人气正在升温，就像正在凤凰涅槃、加速崛起的淄博一样。 为进一步增强包括淄博烧烤在内的夜间经济消费活力，营造优质夜间经济营商环境，《淄博市市场监督管理局服务保障促进繁荣发展七项措施》近日淄博酒水活动，《夜间经济》发布。 通过创建10个夜间经济安全消费示范街区、培育10个夜间经济消费维权服务联络站、打造夜间经济“笑脸”安全就餐区、开展“夜间经济消费安全大检查”等。夜间经济示范区你我”、夜间经济示范区食品安全发展。 巡视巡查、对夜经济实施包容审慎灵活监管、开展夜经济行业党员“三亮”活动等七项举措，将促进夜经济繁荣发展，让消费者享受更健康还有更美味的淄博烧烤。 淄博烧烤也将迎来进一步繁荣的机遇。

淄博烧烤清晨还能热闹起来，这也得益于淄博便利发达的交通。 今年6月，淄博市政府新闻办举办新闻发布会。 根据《淄博市人民政府关于挖掘消费潜力繁荣夜间经济的实施意见》要求，淄博市公交公司将把夜间经济试点街区与原有12条夜间运营线路的基础上结合起来全市新增11条公交线路延长运行时间，覆盖19个夜间经济试点街区。 同时，夜间公交线路夏季延长至22:30，冬季延长至22:00。 打消广大市民夜间出行的顾虑。 同时，交通网络的密集建设也缩短了周边地区与主城区的距离，为淄博烧烤和夜间经济的发展注入了活力。

正如美食探索纪录片《风味的世界》中所提到的：走过四季、跨过山海、跨越东西方的人们，永远不变的就是对美味的追求。 当地的地摊经济和夜间经济成为大众讨论的热门话题，各个烧烤摊成为夜间活力和就业的重要存在。

时尚、潮流、青春、美食空间、亲切的怀旧场景、独特的味觉体验齐聚这座城市，推陈出新，奋力前行，让淄博烧烤的IP逐渐清晰、更加丰富。完整，其影响力也更加强大。 这座烤箱里萦绕着的淄博的气味，慢慢地平息了这座城市上空的孤独和压抑。 人们在舒适中重聚，城市在烟火中积蓄力量。 当这世间烟火迎来淡淡晨光时，淄博又将在天空中绽放。 天边的白色鱼肚正乘风破浪，一往无前。

大众日报淄博媒体中心记者 孙良东

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