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木瓜医生张医童话:糖的分类和分类,你了解多少?

发布时间:2023-12-15 19:00:53

来源:微商品牌网  作者:佚名

大多数孩子都喜欢吃甜食。 当你走进一家糖果超市,你会看到琳琅满目的糖果。 糖的成分多种多样,有果糖、乳糖、白糖、低聚糖、乳糖、半乳糖、蔗糖等。 哪种糖适合儿童吃? 呢绒? 要回答这个问题,我们先从什么是糖开始吧。

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什么是糖

糖在化学中是“碳水化合物”。 碳水化合物是一类由碳、氢和氧组成的化合物。 各种“糖”名称各异,但共同点是都是由碳、氢、氧组成。 区别在于结构和数量不同。 结构数量的不同也导致了不同的功能。

糖的分类

1. 单糖和二糖

单糖是由一个糖分子(含有6个碳原子)组成的糖。 乳制品中的单糖以葡萄糖和半乳糖为代表。

二糖由两个糖分子(含12个碳原子)组成,以蔗糖为代表。 顾名思义,蔗糖是甘蔗中的糖。 事实上,果糖中所含的果糖也是二糖三孩低聚果糖图片价格,乳制品中的乳糖也是二糖。

我们平时所说的糖主要是单糖和二糖,统称为“简单糖”。 “简单糖”有两个特点。 一是它们能迅速升高血糖,二是它们可以单独存在(如白糖、葡萄糖)。

正是以上两个特点,吃太多糖会导致糖尿病和龋齿。 指“简单糖”,如饮料、饼干、糖果、含糖食品中的糖。

人体能吸收的糖类都是单糖。 在人体内,双糖分解成单糖进行吸收,如蔗糖分解成葡萄糖,乳糖分解成半乳糖。 乳糖不耐受是指宝宝体内缺乏乳糖酶,无法转化乳糖。 转化为半乳糖,引起腹泻。

大米、玉米、水果等食物中含有大量糖分,但它以化合物的形式存在,所以会慢慢升高血糖。

日常生活中,为了不使血糖快速升高,但食物有味道,就出现了“糖替代品”,典型的如木糖醇、麦芽糖醇,它们是糖的衍生物,有甜味,但不是糖。 糖尿病引起的变化。

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2.低聚糖

低聚糖实际上不是糖。 它们由两种以上的“简单糖”组成。 因为结构发生了变化,所以它们并不是大家理解的“糖”。 它们没有甜味,不会升高血糖。 但人体不能缺少它,因为它有“独特的作用”。

低聚糖又称低聚糖,存在于许多天然食品中,如低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖等。

其特点是不会被消化酶消化,但能被肠道益生菌利用(发酵),可促进益生菌生长,促进肠粘膜细胞健康,降低肠道PH值,抵抗繁殖的致病菌。 其产生的二氧化碳和短链脂肪酸可以促进肠道蠕动,有利于排便。

这就是为什么它们也被称为“益生元”。

“益生元”大家都很熟悉。 它们可以理解为肠道细菌的“口粮”。 它们必须添加到奶粉中。 否则孩子吃了奶粉就会便秘,肠道缺乏益生菌,身体抵抗力被破坏。 你认为这重要吗?

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另外,低聚糖也有甜味,但不如蔗糖甜。 母乳之所以香,也与低聚糖有关。 而母乳中的低聚糖结构更丰富,功能更齐全。 配方奶中添加低聚糖三孩低聚果糖图片价格,使奶粉接近母乳。

3、多糖类

多糖更为常见。 我们吃的淀粉是多糖。 北方人喜欢吃面食。 南方人吃米粉。 主要成分是一样的,都是多糖。 多糖分为淀粉类和非淀粉类两类。

1、淀粉多糖

淀粉分为:支链淀粉、直链淀粉和变性淀粉。 每种谷物都含有支链淀粉和直链淀粉,但含量和比例不同。

直链淀粉易溶于热水,而支链淀粉分子大,难溶于水,粘度高。 它在自然界中占很大比例(淀粉用于使食物变稠,使食物变得更粘,因为支链淀粉较多)。

无论是支链淀粉还是直链淀粉,加热后都会变成变性淀粉,也就意味着米饭煮熟了(类似于蛋白质变性意味着鸡蛋煮熟了)。

2.非淀粉多糖

淀粉会被消化成葡萄糖而被吸收,而非淀粉则不会被消化吸收。 它主要由植物细胞壁组成,包括纤维素、半纤维素、果胶等,也就是我们常说的“膳食纤维”。

在旧社会,穷人饿了就吃树皮,这意味着他们吃的是纤维。 人体无法消化,常常出现腹胀、营养不良的情况。

糖替代品

知道我们的日常饮食中有这么多“糖”,我们的日常饮食中就已经有足够的“糖”了。 我们不能再摄入过多的糖。 然而,孩子们喜欢甜食。 许多饮料和食品添加身体甜味剂,具有甜味。 ,但不升高血糖,就不会得糖尿病。

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当然,甜味剂没有任何好处,甚至可能有害。 据报道,一些甜味剂会影响人体的正常代谢过程。 以下是常见的甜味剂。

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如何让孩子“健康吃甜食”

1.少吃或不吃“单糖”。 大多数饮料和零食都含有葡萄糖、葡萄糖浆、白糖和蔗糖。 糖果、饼干、糕点、冰淇淋、饮料等等。所以我说少吃零食。

2.适当摄入低聚糖(天然食品中含有的)。 低聚糖可以促进肠道益生菌的生长。 消化系统是人体最大的免疫器官,所以说低聚糖可以增强免疫功能并不为过。

3.少吃甜味剂。 饮料和食物很多,孩子们尽量避免。

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