发布时间：2023-12-20 23:59:58
来源：微商品牌网 作者：佚名
与此同时，鸡排也紧随其后。
据36氪报道，路边炸鸡排小店中，一个名为正新鸡排的品牌，截至年中，门店数量已达22030家。 门店数量是肯德基中国的三倍，麦当劳中国的七倍。
在全国范围内，数以万计的不知名品牌正在以每小时开一家店的速度扩张。 他们一年销售的产品可以绕地球N圈。
鸡排餐厅再次流行起来。
吃炸鸡喝啤酒
请回答2013年
2013年，韩国SBS电视剧《来自星星的你》爆红。 据收视调查机构尼尔森（韩国）统计，该剧最高收视率达到28.1%，在韩剧收视排名中仅次于《请回答1988》。
现象级电视剧中，女主角的台词“初雪的时候，她想吃炸鸡，喝啤酒”，成为所有观众模仿的对象。
初雪过后的第一块炸鸡，恐怕比秋天的第一杯奶茶更受欢迎——街上的鸡排店顺势而为。
其中，网红“鸡排哥”销量第一的鸡排增长迅速。
鸡排走红后，一号鸡排邀请《快乐大本营》主持人杜海涛担任代言人。 “鸡排哥”还赞助并主演了超级IP《万万没想到2》，并参加了芒果TV的《*假期》录制等。
到2016年，第一鸡排门店数量超过3000家。 当时的数据显示，该品牌门店日销量超过500份，单日营业额5000-7000元，月营业额约20万元。
比第一大鸡排更早创业的就是现在闻名全国的正新鸡排。
2000年，代理速冻产品的陈传武被下游企业拖欠货款，营业额紧张。 为了提取资金，陈传武在温州瑞安区开设了正新*店。
此后13年，正心鸡排通过直营模式在全国开设了近千家小吃店。
也正是在2013年，这个品牌一改过去13年的直营模式，开始以加盟体系带动，逐渐进入品牌扩张期。
一时间，热销鸡排餐厅项目的招商广告遍布全国。
据一位餐饮行业资深从业者介绍，这段时间出现了一家为加盟商提供一篮子加盟选择的快招公司。 然而，提供的特许经营选项中充斥着大量虚假项目，这些项目被用来骗取特许经营费，然后置之不理。
36氪曾报道，快手公司曾一度在全国泛滥，甚至还根据地区划分派别。 秦皇岛、济南、天津、广州、杭州等地都出现了“本土义务警员”。
但这依然没有阻挡正心鸡排的扩张。 2013年至2015年，正心鸡排单年签约加盟店85家、249家、890家。 至2015年，正心鸡排门店数量达到3000家。
在此期间，大脸鸡排、动力鸡车、好大大大、*鸡排、鸡排超人等新品牌也相继出现。 当时，一个叫浙江的炸鸡品牌仅靠20家门店就实现了年收入3500万元。
“辞掉工作回家做炸鸡不是梦，年入100万也不是梦。” 一度对于忙于996工作的白领来说，就像开一家奶茶店、咖啡店一样具有诱惑力。
挖掘疫情
2020年鸡排高潮
作为一个鲜为人知的小店品牌，正心鸡排在短短几年内就发展了2万家门店。 这个速度比假瑞幸咖啡还要可怕。
正新鸡排*的做法就是趁着疫情。
2013年3月，H7N9禽流感实际上在中国多地暴发。 以鸡鸭产品为主的餐饮企业因此受到严重损害。
据36氪文章显示，消费者平均就餐人数下降了50%以上，餐饮企业的顾客流失率达到70%以上。 一些地区甚至开始限制禽类原料的购买。
在此期间，正新鸡排并没有停止扩张，而是利用流感期间价格低迷的机会，进行抄底模式。 这时候我们才有了2015年门店达到3000家的数据。
2020 年的 COVID-19 疫情也是如此。 今年3月，正心鸡排基本实现100%复工。 4月份，近600家正新鸡排新店陆续开业。
在此期间，正心鸡排的加盟费也发生了变化。 加盟面积8-12平米的店面，加盟商需要缴纳加盟费、押金（合同终止时可退还）、店面设计费等共计63200元，再加上包括装修在内的后期费用、租金、首批食材配送费和设备费。 投资，总投资成本约为10万-11万。
到2020年，正心鸡排门店数量将突破2万家，被评为“下沉市场最佳餐饮连锁店”。
不仅是正新鸡排，抓住疫情抄底机会的鸡排品牌也纷纷涌向市场。
界面新闻还报道称，亚洲米粉的姐妹品牌“吉利鸡排”也发布了全国扩张战略。 据称，吉利鸡排9月份甚至不再收取加盟费，新增一家面积12-15平方米的吉利鸡排餐厅总投资约10万-12万元。
吉利鸡排采用直营+加盟的模式，目前已开业、筹建、意向加盟门店已超过110家。 据其创始人何勇估计，他希望今年年底这个数字能够达到180-200家。
此外，号称日销10万份的口水鸡排自2020年以来在全国新开门店超过300家，门店扩张率为去年同期的150%。
素有“24小时超级摊”之称的动力鸡车也在其官方微博中表示，2020年门店数量将突破2500家。
鸡排加盟商
利润有多少？
疫情过后，方便食品、外卖和包括鸡排在内的即买即走零食品类有所增长。
此外，由于疫情导致消费降级，人们更愿意选择廉价的鸡肉而不是牛羊肉。 目前，市场上的鸡排品牌以平价为主，目标群体为15-20元的消费者。
在各种综合因素的推动下，鸡排店每天都在刷新着新的总销售记录，相应的加盟群体也越来越受到外界的关注。
鸡排加盟商能赚多少钱？
一位小吃行业的老板曾表示，由于鸡排餐厅的门槛低、同质化严重，个别店面的竞争压力其实很大。
以正新鸡排为例。 在高密度的零食、茶饮等门店中，这个品牌是按照单店投资10万元/月、每块鸡排售价10元来计算的奶茶鸡排店好做吗，这意味着每个门店需要卖才能赚钱。超过300块鸡排。
知乎上一位匿名网友也表示，对于一家独立经营的店来说，如果鸡排卖13元，毛利可以达到65%左右； 而正新则以10元左右的价格出售，并附赠饮料，毛利润仍保持在50%左右。
但“成活率能有二分之一就不错了，竞争太大了，‘新手’经营不好很容易亏钱，总部也不会给他们太多支持”。
另一方面，品牌方《商业评论》曾报道称，从加盟商加盟正心鸡排开始，根据面积等因素，需要缴纳15.8万元至111.3万元的费用。 此后，他们每年向总部缴纳10800元的品牌使用费。 每3年缴纳一次特许经营费。
除了收取加盟费外，正信销售产品的利润也相当可观。
以鸡排为例。 鸡排的成本非常低。 一块180克的散装鸡排售价2.2-2.5元/块。 同样的原材料，加盟商到外面去拿可能只需要5000元，但从正信那里拿到就要花8000元。
如果换成零食，品牌商的利润会更高。
虽然陈传武表示，即使到了今天，正信也只是“赚了一块鸡排的差价”，但相比加盟商微不足道的生存，真正的赢家是品牌商。
韭菜是谁？
自从班佛大师写《韭菜简史：加盟加盟快速致富的骗局》一文之后，加盟商也开始反思自己，避免被韭菜断绝门路。 但成活率只有1/2，韭菜的诞生是时代的选择。
加盟正信这样的知名品牌，所谓的韭菜流失奶茶鸡排店好做吗，可能是因为加盟商因选址或个人经营造成的损失。 但从整个行业的角度来看，这根本不是一个悲剧。
①品牌切断加盟商。
比如，黄渤想卖正新鸡排，却被引导到一个自称是徐峥代言的新品牌。
商业街侦探曾经报道过，一位90后创业者想加盟正新鸡排，就在百度上寻找联系方式。 找到特许经营网页后，企业家输入了他的姓名和电话号码。 半个小时之内，就有自称是正心鸡排工作人员的人拨通了他的手机。
但最终，这个人说服他加入了一个新的炸鸡品牌。 通过一系列的加盟流程，工作人员一路对标正心鸡排，并请徐峥担任代言人。
这位企业家为此投入了数十万，但最终却一无所获。 前期的承诺没有完全兑现，公司采购了大量的材料……最终生意不好，材料只能卖给闲鱼。
消化品牌材料的韭菜诞生了。
②加盟商切断消费者。
我们在《食材过期、鸡肉臭、14天换油、我再也不吃快餐》一文中提到：
为了节省成本，很多快餐店会用同一批号的油继续高温煎炸，4-7天不会更换新油。 有的快餐店甚至连续14天用一锅油。
此外，还有一群人，凭借对地理位置的信心，采用混合原材料和成品的方式，将成本降低到2元以下。 也有加盟商开了两家店。 一家店挂着正新牌子，进口原材料等，但生意不好； 另一种是自营，引入劣质肉类，与正新调味料混合，增加经营利润。
该行业蓬勃发展，甚至引发混乱。 “即使不加入加盟，个体户也想自己创业，市场上寻找肉类供应商的人也不少，购买其他原料并不困难，有些人甚至‘线上招生’，教鸡排。” 生产方法。”业内人士表示。
其实每个城市都有好几条这样的街道。 街上有几家商店。 他们卖了一段时间面包屑馅饼，然后又卖糖炒栗子。 有一段时间，他们好像卖台湾无骨鸡柳，后来又卖做无水蜜糕，门口挂着“买两斤送一斤”的大红横幅。 开业的头几天，总是排着长队。
他们可能也卖鸡排。
这种快闪店加盟是品牌快速扩大规模的一种方式，但也让自己的商业模式面临风险。
但如果出现这种情况，被一阵风吹走的鸡排店可能在某个时候就会被下一阵风吹走。
【本文经投资界合伙人新商业Key Shen授权发布。 本平台仅提供信息存储服务。 】如有疑问，请联系投资界（）。
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