餐馆、饭店等餐饮服务提供者在使用食品添加剂时切不可“太随意”。 国家市场监管总局近日发布《关于进一步规范餐饮服务提供者食品添加剂管理的公告》，明确规定食品添加剂只有“绝对必要时”才能添加。

哪些食品可以使用食品添加剂？ 公告明确，餐饮服务提供者使用食品添加剂的，应当是技术上必要的餐饮业用的食品添加剂，并在达到预期效果的同时，尽可能减少食品中的使用量。 其中，餐饮服务提供者使用的食品添加剂不得掩盖食品腐败变质； 不得掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷，不得使用食品添加剂掺假、掺假、假冒。 餐饮服务提供者不得购买、储存、使用亚硝酸盐等国家禁止在餐饮行业使用的物质。

此外，对食品添加剂的储存也有严格的要求。 公告称，食品添加剂应当存放在专门柜台或者指定存放区域，并应当标注“食品添加剂”字样餐饮业用的食品添加剂，与食品及食品相关产品分开存放。 若感官性状异常或已过保质期，应及时清理。 使用容器盛装已开封的食品添加剂的，应当在容器上标注食品添加剂的名称、生产日期或者批号、使用期限，并保留食品添加剂的原包装。 食品添加剂开封后应防止污染。

公告特别提出，鼓励相关行业协会推动餐饮服务提供者向消费者作出食品添加剂规范使用承诺，倡导采用适当方式披露餐饮食品加工中食品添加剂的使用情况。

在食品添加剂监管方面，各地市场监管部门要进一步加强对餐饮服务环节的监督检查和抽样检查。 构成违法行为的，将依法予以处罚。 涉嫌犯罪的，将移送公安机关。

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