听后，我想了很久，查阅了资料，写了这篇关于《儿童零食添加剂》的文章。

01 食品添加剂的定义及作用

①定义

食品添加剂是指为改善食品的品质、色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而添加到食品中的人工或天然物质。

②主要功能

1) 防止变质

防腐剂可以防止微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保质期。 例如，香肠和培根中的亚硝酸盐防腐剂会阻止毒素的繁殖零食里的添加剂，使腌制产品保质期更长。

2）改善感官

适当使用着色剂、护色剂、漂白剂等食品添加剂可以显着改善食品的感官质量。 例如，着色剂使马卡龙更具吸引力； 乳化剂和增稠剂使冰淇淋变得柔软和粘稠； 甜味剂赋予糖果甜味。

3）带来便利

市场上有2万多种食品可供消费者选择。 在生产过程中，一些色、香、味俱全的产品大多不同程度地添加了食品添加剂。 正是这些众多的食品，特别是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来了极大的便利。

③食品添加剂≠非法添加物

很多人一提到食品添加剂就大做文章。

2006年“苏丹红鸭蛋”事件、2011年“保健品含塑化剂”事件、2013年“硫磺熏毒姜”事件； 腐竹中的白片、辣椒酱中的苏丹红、奶粉中的三聚氰胺都是非法添加剂，不是食品添加剂。

白色块可用于印染工业，苏丹红可用于染色鞋油，三聚氰胺可制成三聚氰胺树脂。 它们用于化学工业，可以造福人类。 然而，将其添加到食品中是非法的。

事实上，到目前为止，我国尚未发生因合理使用食品添加剂而引发的食品安全事件。 而且添加到食品中时，必须符合我国《食品添加剂》的要求：明确规定食品添加剂的名称、种类、使用范围、用量等。

我国拥有完整的食品添加剂制度，全面涵盖食品添加剂的审批、生产、使用、成品抽检等。 因此，食品添加剂都在安全范围内，合理添加是没有问题的。

02儿童食用添加剂的危害

我们前面说过，食品添加剂都在安全范围之内，适当添加是没有问题的。 但对孩子的危害还是很大的。

欧洲食品安全局（EFSA）评估认为，1至10岁儿童确实接触添加剂和安全风险较高。

① 容易成为紫癜儿童的过敏原

调查显示，食物和添加剂是导致儿童紫癜的最常见原因。 食品添加剂中的防腐剂和调味剂比食品更容易成为过敏原。

②影响儿童生长发育

对于正常人来说，合理使用添加剂是没有问题的。 但对于孕妇、儿童等特殊群体来说，食品添加剂很容易降低人体免疫力，影响儿童生长发育和神经系统健康。

③易造成儿童肥胖

美国儿科学会（AAP）发表声明提醒，某些食品添加剂会增加儿童肥胖风险。

据《中国儿童肥胖报告》显示，我国儿童肥胖率持续上升。 目前主要城市0-7岁儿童肥胖率约为4.3%，7岁以上学龄儿童肥胖率约为7.3%。

报告还指出，过量摄入一些小零食，以及零食中的果葡糖浆等添加剂，也会导致肥胖。

④容易引起行为障碍

长期摄入糖果和软饮料生产中使用的添加剂可能会导致行为障碍，例如多动症。 柠檬黄、日落黄等人工色素会影响儿童智力，严重时会导致儿童智商下降。

英国权威医学杂志发表儿童健康心理学家唐娜的研究指出，食品添加剂泛滥是增加儿童多动、急躁、坏脾气的重要罪魁祸首。

研究人员特别指出了红6号、红40号、黄5号、黄4号等食品添加剂。这些添加剂在糖果、饼干等零食中含量丰富。

03 常见儿童零食添加剂

现在的孩子有很多零食。 妈妈以虾片、奶豆、干果为例给我们详细分析。

①“虾片”中的添加剂

1) 琥珀酸二钠

一种鲜味调味剂，如果长期服用，味蕾会变得迟钝，味道会变浓。

2) 单硬脂酸甘油酯

膨化食品常用的乳化剂

3) 叔丁基氢醌

一种新型抗氧化剂

②“奶豆”中的添加剂

1) 磷脂和碳酸氢铵

它经常出现在饼干或零食的成分表中。 作为食品添加剂，添加到面团中可增强起酥效果，使口感更加酥脆可口。

2）果葡糖浆

许多零食都含有果葡糖浆来增加甜味。 果葡糖浆是可乐中最重要的成分，主要由葡萄糖和果糖组成。 因其甜度高、成本低而被广泛使用。

③“真空油炸干果”中的添加剂

植物油

真空油炸的干果必须含有植物油，而这种植物油大部分是像棕榈油这样的氢化油。 氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，已受到世界各国限制，不适合儿童食用。

04儿童零食为何使用各种添加剂

① 降低成本

例如，在水果溶解豆中，需要产品凝固过程。 香蕉本身含有大量的果胶，它是一种天然的凝固剂。 但如果改用果胶添加剂，成本会更低。

②色彩鲜艳

很多商家都会用颜色鲜艳的零食来吸引孩子。 红、黄、绿会吸引孩子的食欲。 用着色剂、颜料等添加剂制成的产品比用菠菜、紫薯等天然原料制成的产品卖得更好。

③味道不错

一打开零食袋，扑面而来的是浓郁的奶香味，连大人都垂涎欲滴，更别说小孩子了。 而这种浓郁的奶味需要添加剂的帮助。 以虾片为例。 如果是用真虾做的，味道会比较淡，但加上添加剂，味道就鲜美了。

05如何为孩子选择健康零食

①学会看成分表

1）成分表中，排在前面的物质含量会较高。 以儿童虾片为例。 尽量购买虾排名第一或第二的产品。 总之，虾的等级越高，品质越好。 一些虾片的配料表中，虾的含量低于小麦粉、淀粉、植物油。 这样的虾片不推荐。

2）有些虾片根本不含虾，而是靠虾汁调味。 这样的虾片靠调味来提味，当然不推荐。

3）成分表越简单越好，成分越原创越好。 不建议过多的添加剂和过多的加工。 例如，在健康婴儿饼干中，成分可能只含有小麦粉和鸡蛋等必需物质。 一些劣质饼干可能含有化学添加剂，如阿斯巴甜、人工色素、防腐剂、香精等。

②学会看营养成分表

我们常见的营养信息表分为三栏零食里的添加剂，分别是成分、含量、NRV%（营养参考值%）。 营养标签中的五个常见项目：

能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠

1）在营养成分含量的计算中，有一个很容易被忽视的区域（以上图为例）：每100克。 此栏一般指食品中五项主要项目的绝对含量。

也就是说：每100克这种食物可以提供2400千焦耳（KJ）的能量、24克蛋白质、36.8克脂肪、33克碳水化合物、60毫克钠。

2）给孩子选择零食时，尽量选择碳水化合物和钠含量较低的零食。

海藻有两种类型。 每份的钠含量为571毫克（每100克）。 每份的钠含量为（每100克）。 第一个更好。

山楂糕有两种类型。 每份碳水化合物含量为81.6毫克（每100克），每份碳水化合物含量为97.2毫克（每100克）。 第一个更好。

③“自己动手，丰衣足食”

外面买的零食有很多添加剂，妈妈们可以自己做给孩子吃，这样更健康。

1）明智地利用晚上的时间。 现在职场妈妈越来越多，工作压力越来越大，工作时间越来越长，很多妈妈都没有时间。 妈妈建议大家利用晚上的时间。 我给孩子们做零食，经常是在晚上，一边做零食一边听书。 我一边工作，一边学习知识。

2）先简单，后复杂。 有些妈妈觉得自己不擅长做事，无法为孩子做事。 我担心我既浪费时间又浪费金钱，最终会变成浪费时间和金钱。

妈妈建议大家从简单的事情开始，一步步走，慢慢积累经验。 有时搅打、发酵等的一般原理是相同的。 所以，找到一种简单快捷的零食来制作吧！

摘要：如今，我们似乎生活在一个“添加剂”的时代。 市场上儿童零食的添加剂有很多，有进口的也有国产的，有贵的也有便宜的。 因此，我认为减少添加剂对孩子的影响最重要的方法是：尽量少吃零食。

本文为家长们详细介绍了食品添加剂，从用途到危害，再到如何给孩子选择零食，希望对妈妈们有所启发。

我是一位20世纪90年代出生的妈妈，主修中文。 每天分享我的育儿经验，给大家带来花园里的育儿芬芳。 欢迎关注，让我们在育儿路上一起同行。

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