如何准备干墨鱼汤

1、选择干燥、无味、无霉变、色泽自然、香味浓郁的墨鱼干，用溶解有小苏打粉的热水浸泡约2至3小时。

2、待墨鱼干完全展开墨鱼干做法大全，即完全浸湿后，仔细清洗每一个缝隙，尤其是墨鱼头。

3、撕下墨鱼头。

4、墨鱼头上有一个很硬的东西。

5. 挑出硬物并扔掉。

6.捏住一端，露出墨鱼骨。

7.剥去骨头。

8、墨鱼骨、硬物不要。

9、墨鱼洗净。

10.以下颜色不能洗掉。 请保留这部电影。 失去了就可惜了。

11.把这些东西扔掉。

12、洗净的墨鱼用清水冲洗一次。

13.将墨鱼头平放在案板上。

14.沿着触手切成条状（也可以切成方块）。

15.墨鱼肉切条。

16.如图所示调整大小即可。

17、现在墨鱼干就做好了，无论是炖还是炒。

滋补墨鱼干汤的制作方法

材料

墨鱼干两条，杂骨300克，菜干100克。

实践

1.墨鱼干用水浸泡60分钟，切丝备用。 将干菜浸泡在水中60分钟，备用。

2、将杂骨、干墨鱼丝、干菜放入高压锅中，再加入适量姜片、三个干辣椒、米酒、水，盖上锅盖煮三十分钟左右。

3、蔬菜煮熟后，加入适量味精、盐、葱花拌匀。

滋补墨鱼干汤的制作方法

材料：墨鱼干2条，杂骨300克，干菜100克。

做：

1、墨鱼干用水浸泡60分钟，切丝。 搁置。 将干菜浸泡在水中60分钟，备用。

2、将杂骨、干墨鱼丝、干菜放入高压锅中，再加入适量姜片、三个干辣椒、米酒、水，盖上锅盖煮约30分钟。

3、蔬菜煮熟后，加入适量味精、盐、葱拌匀。

墨鱼干如何晒干

墨鱼干又称乌贼，是一种淡干海产品。 加工墨鱼干时，如果用海水清洗，干品就会极其干净透明，肉中呈现出明亮的杏色，表面会出现一层甘露醇，更加美观。 那么墨鱼干的加工方法大家都知道了。 的？

1、选材：剖腹产前应根据大小、新鲜度对墨鱼进行挑选和分级，以利于干燥过程中干燥均匀，便于成品分级和包装。

2.切割：握住鱼背部，腹部向上，稍捏，使腹部突出，将刀从腹腔上端中部插入，解剖或直切至尾腺前端开放。

3、取出内脏：取出内脏前，先取出墨囊，轻轻向上拉起墨囊腺。 如果墨囊稍微向前，轻轻将其向后拉。 如果晚了，轻轻向前拉。 然后小心地取出墨囊。 防止油墨污染白肉表面，影响清洁度和美观。 取出内脏时，从尾端开始，向头部撕，靠近鳃撕。 用指甲剥去附着在肌肉上的鳃和肝脏。

4、清洗：将去内脏的墨鱼放入鱼篓中，每篓约5公斤，放入海水中转篓中，洗去墨鱼身上附着的墨垢。

5、晾干：将洗净的墨鱼平放在竹帘上沥干。 注意头颈挺直，手腕分开，腹部朝下，手腕同方向平放在竹帘上。 刚接触阳光时，竹帘向太阳倾斜，肉腕指向竹帘下端。 进行背部日光浴，每 2 到 3 小时翻转一次，使腹部朝上。 晾干时，将肉肉的手腕和头颈伸直。 当腹部表面干燥到足以形成一层薄膜时，将背面翻过来并擦干。 晚上与竹帘一起放在室内或堆放在空地，盖上竹帘蒸熟。 第二天的干燥方法与第一天相同，翻动干燥3次。 第二天可以将其干燥至40%至50%干燥。 晚上存放时，可将两个墨鱼肚放在一起存放。 第三天和第二天一样。

6.整形：干燥后的第二天开始初步整形，即用拇指和食指将墨鱼两侧的肉绞动。 时不时地用双手晃动正在拨动的部位，但初次拨动时不要过度晃动或扭动墨鱼干做法大全，以免造成骨头和肉的折断。 重复此动作 3 至 6 次。 当阳光晒干70%，肉变硬时，用木锤把它打平。 肉的较厚部分应小心地向外敲击，击中背部和腹部。 待80%干燥后，进行第二次压平。 压平后，晾干直至完全干燥。

7、蒸开花：当墨鱼干度70%时，入筐存放。 花蒸发后，彻底干燥，然后包装储存。 您也可以跳过蒸制过程，直接干燥并包装。

自己晒干墨鱼干的方法：将新鲜墨鱼洗净，除去杂质，切成片，用双氧水浸泡（500公斤水加7克39%双氧水，可浸泡50公斤墨鱼片）3次小时，10分钟左右翻动一次，用清水冲洗20分钟，沥干，用调味液浸泡10小时，沥干。 然后烘干至软而不硬，然后切成2-3毫米的细条，即成为干墨鱼丝。

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