樊城牛肉历史悠久

说到樊城牛羊肉名片设计，就不得不说一下闻名中原的美食——樊城牛肉。 繁城牛肉味道鲜美，肉嫩纯正，食后唇齿留香，令人流连忘返。

据当地人介绍，樊城牛肉历史悠久。 原指洪氏五香牛肉，由洪氏始祖洪三元于明嘉靖年间创制。 已有近500年的历史。 明清时期，樊城是重要的贸易重镇。 当时在樊城做生意的商人大多是山西、陕西人。 一年春天，一位商人带了几公斤樊城牛肉回到陕西老家。 经过一番劳累，回到西安一个多月后，商人想起自己带来的牛肉，认为肯定是变质了。 没想到打开后发现肉还是好吃。 此事传开后，山西、陕西的商人不得不将数公斤的樊城牛肉带回国。 牛肉能保存一个月以上不变质，这并不奇怪。 关键是生牛肉经过腌制、蒸熟后，牛肉中的水分就会少，保质期就会更长。

樊城牛肉成为皇家贡品后，名气更大。 清朝乾隆年间，樊城人民在镇压叛乱中立下了汗马功劳，乾隆皇帝亲自赐匾额，上书“保国造福百姓”。 钦使递上匾额后，樊城百姓用洪氏五香牛肉等当地美食招待钦差及随行官员。 钦差大臣和随行官员觉得洪家的五香牛肉好吃，就带了一些回宫。 皇帝品尝后，觉得确实美味，于是命樊城每年将洪氏五香牛肉送入宫中。 从此成为皇家贡品，洪氏五香牛肉名扬天下。 后来，随着洪家五香牛肉的名气越来越大，并产于樊城，人们就习惯称其为“樊城牛肉”。

传承传统制作技艺

数百年来，樊城牛肉以其优良的品质、独特的风味享誉全国，成为人们餐桌上的美味佳肴和家喻户晓的礼品。

如今，生产樊城牛肉的企业已有十几家，洪俊杰就是其中之一。 “我的祖先一直做牛肉，1996年我和朋友一起开了一家清真肉类加工厂，后来创办了洪恩清真食品有限公司。” 洪俊杰表示，在坚持传统生产工艺的同时，不断进行创新，将传统生产工艺与现代技术相结合，使生产工艺更加科学。 生产的系列软包装产品销往全国各地。 “进入腊月销售旺季时，每天可以销售10吨左右的牛肉。” 洪俊杰说道。

据洪俊杰介绍，樊城牛肉制作工艺精湛牛羊肉名片设计，以精选牛肉为原料，辅以多种香料，经过腌制、清蒸等多道工序加工而成。 重要的制作秘诀在于所用的原料、腌制时间和牛肉的烹饪温度。 据了解，在腌制牛肉的过程中，腌制牛肉的时间根据温度的不同而不同。 夏天一般只腌制两三天，冬天则需要一周左右。 另外，腌制过程中还有一个非常重要的工序——搬缸。 其作用是在保证肉质和口感的同时，让香料充分与每一块牛肉紧密接触，使营养成分和香料深入到肉中。

近年来，随着国家加大非物质文化遗产保护力度，樊城牛肉独特的制作技艺受到各方关注。 樊城洪嘉清真五香牛肉制作技艺已列入市级非物质文化遗产名录。

汤鲜肉嫩，吸引世界各地食客

除了牛肉之外，樊城回镇的羊肉汤也颇有名气。

马中典经营羊肉店已经40年了。 20世纪80年代，他跟随父亲马青山卖羊肉汤。 时至今日，他还在延续父亲传授的制作技艺，做的羊肉汤在当地很有名，一天能卖200多碗。

采访时正值中午，不断有顾客前来喝羊肉汤。 店里弥漫着羊肉汤的醇香。 这里的羊肉汤是红烧羊肉汤。 羊肉来自当地的山羊，需要提前一天准备好。 用大料、盐、淀粉腌制12小时，然后入锅煎炸。 做汤前，在炒好的羊肉中加入葱、姜、西红柿、木耳、淀粉、胡椒粉，炒匀，然后与蒜末一起放入碗中。

羊肉汤的灵魂在于一锅好汤。 羊肉汤的制作很有讲究。 需要一大早就煮。 原料为羊骨、羊肉，加入秘制香料，小火熬煮3小时以上，直至汤变成乳白色。 将汤倒入碗中盖住羊肉，再撒上香菜，热气腾腾的羊肉汤就做好了。 滑嫩的羊肉搭配鲜美的羊肉汤，食后唇齿留香。 一碗就会让你上瘾。

卖了半辈子羊肉汤的马中典如今已经把生意交给了儿子马丁，希望这门手艺能够代代相传。 马中典仍然每天到店里巡视，确保每一碗羊肉汤都有顾客熟悉的味道。

商店很多，食物远近闻名。

樊城徽镇的美食非常有名，吸引了很多人前来品尝。 市中心的大街小巷随处可见餐馆。 除了本地人，还有很多外地来用餐的人。

在繁昌路与团结路交叉口一家不起眼的烤鸡店里，一对从许昌开车过来的夫妇正在挑选烤鸡。 由于范城回镇距离许昌市较近，在一些许昌人眼中，这里是一个美食聚集地。

店老板白建勋告诉记者，他从15岁就开始卖烤鸡，一转眼已经40年了。 烤鸡美味的秘诀在于自家调配的十余种香料，祖传秘方。 还有一锅老汤不断循环，为鸡肉增味。 节假日期间，店里一天能卖出200多只烤鸡。 这笔可观的收入让一家人过上了富裕的生活。 但由于烤鸡的制作过程长达10个小时，先腌后焖，白建勋时常感觉自己的美好岁月都是在店里度过的。 “有一天我不能再工作了，我希望能够出去看看祖国的大好河山。” 白剑勋说道。

距离烤鸡店不远的一个烧饼摊上，周桂峰和家人正在忙着做面条。 在他的摊位上，记者发现了一种名为“又旋”的蛋糕。 将油和面粉放入锅中煎至酥脆，然后将酥皮面团拌入老发酵好的面团中，最后放在炉子上烤20分钟，香脆可口的炸面团就出来了烤箱的。 周桂峰告诉记者，镇上的火烧、油旋、状末等面食在附近很有名。 他们依靠这门手艺过着相对稳定的生活。 “我们每天起早贪黑，挣的都是血汗钱。”周桂峰说。

在范城徽镇，像白建勋、周桂峰这样的人还有很多。 美食不仅是当地人的谋生手段，也是樊城徽镇的一张著名名片。

杨旭 王培 漯河日报全媒体记者

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