（一）菜籽油概述

菜籽油，俗称菜籽油（以下简称菜籽油），是由菜籽（油菜籽，以下简称油菜籽）压榨而成的透明或半透明液体，呈金黄色或棕色。 菜籽油是我国主要食用油之一，也是世界第三大植物油。 它与大豆油、葵花籽油、棕榈油并列为世界四大油类。

1.什么是菜籽油？

菜籽油就是我们俗称的菜籽油，又称菜籽油、香菜油、芸苔油、芝麻油、菜籽油。 它是一种从油菜籽中压榨出来的食用油。 是我国主要食用油之一。 主产于长江流域、西南、西北地区，产量居世界首位。

2、植物油有哪些分类？

2.1. 按生产工艺可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。

2.2. 根据原料是否转基因，可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。

2.3. 根据脂肪酸组成中芥酸含量的不同，可分为普通菜籽油和低芥酸菜籽油。

3、菜籽油的营养成分和作用有哪些？

3.1. 主要成分为油酸、亚油酸、亚麻酸和生育酚。

3.2. 油酸：它是一种不饱和脂肪酸，是健康的脂肪来源。 它可以降低胆固醇水平，保护心脑血管健康，降低动脉粥样硬化和中风的风险，并且具有抗氧化作用。

3.3. 亚油酸：一种脂肪酸。 亚油酸可以降低血脂、软化血​​管、降低血压、促进微循环。 可防止血清胆固醇在血管壁沉积。 被誉为“血管清道夫”，具有预防和治疗动脉粥样硬化和心血管疾病的能力。 疾病对健康的影响。

3.4. 亚麻酸：是人体必需的脂肪酸之一。 它可以降解血栓，使血液流动顺畅。 它可以降低血压，还可以改善特应性皮炎、花粉热、气管哮喘等疾病。

3.5. 生育酚：它是维生素E（Ve）的水解产物。 生育酚是一种大量生产的天然油溶性抗氧化剂。

4、菜籽油质量等级：

4.1. 食用油国家标准分为一、二、三、四级，其中四级为最低等级。

4.2. 食用油制品的包装上必须标明食用油的等级。

4.3. 一级、二级油经过高度精炼，具有无臭、颜色浅、烟点高、烹调油烟少的特点。 三级和四级油的精炼程度较低，颜色较深，烟点较低，烹饪时产生的烟雾较大。 由于精炼程度低，它们还保留了人体所需的营养成分。

4.4. 无论什么等级的植物油，只要符合国家卫生标准，就不会对人体健康造成任何危害，消费者可以放心选择。

5. 什么是菜籽油中的低芥酸？

低芥酸菜籽油是由低芥酸菜籽压榨而成。 芥酸含量不超过脂肪酸组成的3%的菜籽油。

6.什么是芥酸？

6.1. 芥酸是一种天然脂肪酸，主要存在于十字花科植物的种子中。 受压时会随油一起流出。 这是菜籽油中芥酸的来源。

6.2. 芥酸还广泛存在于各种食物中：花生、鱼、饼干、面包等，甚至母乳脂肪酸中也含有0.06%-0.22%的芥酸。

7、低芥酸菜籽油与传统菜籽油有什么区别？

7.1. 芥酸：低芥酸菜籽油中芥酸含量低于3.0%。 传统菜籽油的芥酸含量在3.0%至60%之间。

7.2. 口味：传统植物油味道更正宗。

7.3. 健康：低芥酸菜籽油和传统菜籽油都可以放心食用，只要不过量食用。

(二)菜籽油的用途

油菜籽含油量较高，可达35%-45%，其主要用途是榨油供食用。

除了直接食用外，植物油还有广泛的工业用途：可以用来制造人造黄油等食品，也可以在铸钢工业中用作润滑油。 菜籽油广泛用于机械、橡胶、化工、塑料、油漆、纺织、制皂、医药等领域。 菜籽粕的蛋白质含量高达36%-38%。 其营养价值与豆粕相似。 是一种良好的浓缩饲料，广泛用于淡水养殖。 此外，近年来兴起的生物柴油项目，菜籽油转化为生物柴油的比例逐年提高，成为石化柴油的理想替代品。

(3)菜籽油生产工艺

菜籽油的生产方法一般有压榨和浸出两种。 压制方法采用物理挤压； 浸出法利用化学原理，使用食品级溶剂来提取油。 浸出油生产工艺是目前国际上公认的最先进的生产工艺。

油菜籽经清理、破碎、软化、碾压、蒸炒后，经压榨或浸出即得毛油。 原油不能直接食用。 加工菜籽油时，一般先采用压榨法提取油，然后将压榨饼通过浸出法提取。 菜籽毛油经脱胶、脱脂、脱杂、脱水后成为食用四级成品菜籽油。 四级菜籽油再经过脱酸、脱臭、脱色等精制而成成品油。 一般企业加工的成品油主要是一级油，一级油主要以小包装的形式在市场上销售。 少数企业生产的成品油不符合一级标准，成为二级、三级植物油。 现货市场二、三级油数量很少。

（四）菜籽油贸易及储存

菜籽油的贸易和储存主要是4级油，以散装、散装运输和罐储的形式进行。 四级菜籽油交易量占植物油现货交易量的80%以上。 国家储备和地方储备的菜籽油也是四级油。 四级植物油可以以散油的形式直接供居民食用，也可以精炼成一级植物油（原国标色拉油），以小包装在市场上销售。 同时，四级菜籽油的价格也是现货市场的基准价格。

菜籽油不适合长期储存。 在储存过程中酸价和过氧化值会随着时间的推移而增加，影响油的质量。 因此，国有菜籽油必须在两年内进行轮换。 现货植物油的储存时间一般不超过一年。

五、影响菜籽油价格的主要因素

近年来，影响我国菜籽油价格的因素越来越多。 我国农业种植结构调整，国内油菜籽种植面积和菜籽油产量波动较大。 加入世贸组织后，我国油脂、油籽进出口量逐年增加，菜籽油价格受国际市场影响日益加大； 石油价格大幅上涨，菜籽油价格大幅上涨。 转化为生物柴油的比例逐年增加，生物柴油的需求对我国菜籽油价格的影响越来越大。

一、我国油菜籽供应及价格

菜籽油作为油菜籽加工的下游产品，其价格受油菜籽产量和价格影响较大，而油菜籽产量和价格又由油菜籽种植面积、天气条件、供需情况决定。

（一）我国油菜种植面积

近年来油菜种植面积波动较大，主要原因是农民种植意向发生较大变化。 农民种植意愿受上年油菜籽收购价格、小麦收购价格等因素影响。 小麦和冬油菜播种时间相似，存在土地竞争。 近年来，由于国家出台多项小麦扶持政策，种植小麦的收入高于油菜籽，影响了农民种植油菜籽的积极性。 此外，油菜籽在种植和收获过程中需要大量劳动力，这也会降低农民种植油菜籽的兴趣。 因此，应密切关注主产省份油菜种植面积波动幅度。

(2)天气条件与产量

我国油菜种植面积近年来很难取得重大突破。 因此，影响油菜籽最终产量的是产量，而产量受天气影响很大。 油菜籽生长过程中，受干旱、低温、洪涝影响较大，特别是在生育后期、收获、脱粒、干燥期。 如果遇到灾害性天气棉籽毛油，油菜籽品质会下降，单位面积产量会降低，产量会减少。 油率降低。 例如，2002年，我国油菜籽预期丰收转为减产。 主要原因是临近收获期的长期阴雨天气影响了最终收获。 2005年，油菜籽一度受到低温冰冻天气影响。 但油菜生育后期天气较为理想，部分弥补了前期不利天气的影响，提高了单产水平。 因此，油菜生长和收获期间需要特别注意天气变化。

（三）油菜籽收购价格

菜籽收购价格直接影响菜籽油的生产成本和压榨效率。 压榨效率是决定菜籽油供给量的重要因素之一。 如果加工厂压榨效率持续低迷，部分厂家将停产，从而减少菜籽油的市场供应。 每年6-10月油菜籽收购价格是市场关注的焦点。 收购价格取决于农民的销售心态和油厂的收购心态。 如果市场预期减产，农户在收购初期就会观望甚至犹豫出售。 采购价格上涨，产需矛盾加剧。 部分地区、特定阶段，油厂会出现恐慌性抢购、囤积行为。 因此，密切关注油菜籽收购价格和进度是分析菜籽油价格的重要内容。

2、菜籽油供需关系

(1) 输出

当前菜籽油产量是一个变量，受油菜籽供应量、菜籽压榨收入、生产成本等因素的影响。 一般来说，在其他因素不变的情况下，菜籽油产量与价格存在明显的反比关系。 当菜籽油产量增加时，价格相对较低； 当菜籽油产量减少时，价格相对较高。

（二）消费情况

近年来，随着豆油、棕榈油市场份额的不断扩大，对改变长江流域传统菜籽油消费地区的消费习惯起到了一定的作用。 许多传统菜籽油消费地区已逐渐接受豆油消费。 但尽管如此，菜籽油的传统消费市场依然存在。 一旦菜籽油产量大幅减少，进口菜籽无法弥补国内供应缺口，菜籽油供应短缺问题将更加突出。

(3) 季节规律

年内菜籽油价格变化的一般规律是：5-6月，新菜籽逐渐上市，菜籽油价格开始下跌； 7-8月，菜籽油供应量增加，价格最低； 9月底，随着双节临近，需求增加，价格开始上涨； 10月后，随着气温下降，棕榈油消费减少，菜籽油消费增加，价格进一步上涨； 12月至1月，菜籽油进入需求旺季，价格一路攀升，直至新菜籽上市为止一直维持在高位。 近年来，受国内宏观经济形势和其他植物油供需等综合因素影响，菜籽油价格季节性变化更加复杂。

（四）进出口额

菜籽进出口量主要取决于国内外菜籽和菜籽油的价格。 近年来，我国菜籽及菜籽油进口量不断减少，主要原因是国际成本高，无力进口。 2005年以来，国内不少厂家密切关注进口油菜籽市场。 但由于进口价格较高，他们一直未能大量进口。 一旦国内外价格合适，油菜籽进口量将大幅增加。 从目前趋势看，随着我国人均石油消费量持续增长，国内菜籽油供需缺口持续加大，我国菜籽及菜籽油进口总量预计将增加。

（五）菜籽油库存

菜籽油库存是供应的重要组成部分，库存的多少反映了供应的紧张程度。 在大多数情况下，库存稀缺时价格上涨，库存充足时价格下跌。 由于菜籽油不易长期储存，一旦菜籽油库存增加，菜籽油价格就会趋于下跌。 除商业库存外，我国菜籽油库存还有国家储备。 国家储备主要分布在浙江、安徽、四川等地，每年轮换50%。 数量较大，投资者需关注国家储备轮换时间、进度及流向。

（六）生物柴油需求

原油市场的影响不容忽视。 2006年生物柴油炒作是植物油价格上涨的重要因素之一。 在欧盟各国，通过免税等优惠政策的支持，各国政府使菜籽油生产生物柴油得以规模化，并成为其能源安全战略的重要组成部分。 2006年，欧盟生物柴油市场菜籽油消费量占总消费量的63.7%。 我国还在江苏南通、湖北天门投资建设生物柴油加工基地。 生物菜籽油产业的蓬勃发展将对菜籽油价格产生重要影响。

3、对相关和替代商品价格的影响

（一）菜籽油与菜籽粕价格对比

菜籽油是菜籽的下游产品。 每吨油菜籽可生产约0.38吨菜籽油和0.6吨菜籽粕。 菜籽油和菜籽粕的价格之间存在着密切的关系。 菜籽主要用于淡水养殖，其他品种油粕很难替代菜籽粕。 如果我国淡水养殖业利润更高，菜粕用量就会增加棉籽毛油，菜粕价格就会上涨，从而带动菜籽收购价格上涨。 油厂开工率提高，菜籽油供应增加，价格下跌； 菜粕将出现销售缓慢，油厂开工率降低，菜籽油产量减少，菜籽油价格趋于上涨。

（二）植物油及其他油脂价格

除了菜籽油价格与菜籽、菜粕价格相关性较高外，豆油、棕榈油、花生油、棉籽油等菜籽油替代品也对菜籽油价格产生一定影响。 如果菜籽油价格过高，炼油厂或石油公司往往会使用其他植物油代替或混合，从而导致菜籽油需求减少，菜籽油价格下跌。

随着豆油市场份额的不断扩大、棕榈油进口量的大幅增加以及菜籽油消费状况的变化，国内菜籽油市场无法独立分析。 受国内豆油、棕榈油市场影响较大。 例如，2005年，国内油菜籽产量下降，油菜籽进口量也下降。 但事实上，菜籽油价格跟随豆油市场依然低迷。 主要原因是受到整体市场的拖累。 受消费习惯变化影响，豆油和棕榈油的替代性不断增强，因此油菜籽市场不能脱离整体植物油市场来分析。

4、国际市场相关油脂供需及价格情况

世界油脂生产形势，特别是美国大豆生产进度、马来西亚棕榈油供应情况、加拿大油菜籽生产情况以及主要进口国进口需求情况是影响油价波动的主要因素。国际市场。 受全球各植物油品种供需不确定性以及菜籽油本身供需因素影响，近年来菜籽油价格波动频率加大，价格风险急剧加大。

5、油厂综合成本变化因素

油厂综合成本如利息、税收、煤炭价格、溶剂油、员工工资、修理材料等因素的增减，都会引起菜籽油价格的波动。

六、菜籽油供需分析

我国菜籽油市场情况

（一）我国油菜籽种植、加工和消费布局

一、我国油菜种植及分布情况

我国分为冬油菜（9月底播种，5月底收获）和春油菜（4月底播种，9月底收获）两大产区。 冬油菜占全国总面积和产量的90%以上，主要集中在长江流域。 春油菜集中分布在东北和西北地区，其中以内蒙古海拉尔地区最为集中。 农业部根据资源条件、生产水平和耕作制度，将长江流域油菜籽优势区划分为上、中、下游三个区域，并在其中选择优先发展区域或县。 主要条件是：油菜种植集中度高，播种面积占冬粮的比例为：上游30%以上，中游40%以上，下游35%以上； 培育一批实力雄厚的加工龙头企业。

本站对作者上传的所有内容将尽可能审核来源及出处，但对内容不作任何保证或承诺。请读者仅作参考并自行核实其真实性及合法性。如您发现图文视频内容来源标注有误或侵犯了您的权益请告知，本站将及时予以修改或删除。

·婚纱摄影行业该怎么做广告投放？（婚纱

·写祠揣枕衔抡蜘茉犬届申劝？吧贫跪舷

·从源头包管产物品质 朵拉朵尚受邀

·浙江穷小子投军开厂卖服装，建立森马

·实探童装之都：从小作坊到财产集群（温