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高级餐厅的蛋挞配方,不会厨艺也能学会!

发布时间:2023-10-28 16:03:54

来源:微商品牌网  作者:佚名

1. 食品成分

蛋挞皮15个(多少就准备多少)、牛奶100克、蛋黄4个、炼乳35克、淡奶油100克、白糖50克(根据个人口味调节甜度)、卡夫芝士粉(没有的话适量如果是的话可以忽略)

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2. 练习步骤

(1). 先将准备好的牛奶和白糖放入奶锅中,先搅拌均匀,让糖融化在牛奶中,然后加入淡奶油、炼乳、卡夫芝士粉搅拌均匀爸爸用一只平底锅煎蛋,然后将奶锅放在煤气灶上面爸爸用一只平底锅煎蛋,用小火煮至快要沸腾,然后关火放凉。

(2)。 接下来开始分离蛋清和蛋黄,取两个碗,分别放入蛋黄和蛋清。 然后将4个蛋黄混合均匀,备用。

(3)。 当煮好的奶油摸起来不再烫手时,将蛋黄液倒入奶油液中,搅拌均匀。

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(4)。 然后将混合好的蛋挞液过筛。 过筛的目的是保证蛋挞液的细腻程度。 过筛后,我们就可以将蛋挞液倒入蛋挞壳中。 一般情况下倒入80%就够了。 它不需要完全填充。 当锅煮熟时,它可能会膨胀,看起来不太好。 。

(5)。 取一张锡纸,将其放在锅的顶部。 锅底不需要放水或油。 您只需保持锅底清洁即可。 这样做的好处是可以避免我们的蛋挞面糊。

(6)。 将烤盘放在电磁炉上,开火160,烤30分钟。 由于我们没有使用烤箱,因此需要时常检查颜色变化,以免烧焦。

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(7)。 大约30分钟,一般刚冒泡就熟了。 因为我们是用平底锅做的,如果烤的时间长了,蛋挞就会糊状。 所以控制30分钟基本就够了。 无需等待蛋挞变色。 虽然不是用烤箱烤,但也没有烤箱。 虽然有烧焦的口感,但是味道还是很好吃的! 它有一种独特的味道! 一点也不逊色于肯德基的蛋挞!

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