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花生芽的制备\n

\\n\n花生芽

是一种类似于豆芽的菜肴，它是将花生浸泡发芽后得到的一种芽菜，它保留了花生的大部分营养成分，可以为人体提供多种有益的营养成分，但是生活中很多人对花生芽很陌生，不知道怎么做花生芽。\n

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目录\n

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1.美味的花生芽和豆芽，自制又简单\n

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准备一个底部有孔的塑料盘\n

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花生仁\n

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方法/程序\n

：\\n\n

种子选择：纯度高、透明度高、颗粒饱满、色泽鲜艳、表皮光滑，会将豆粒破碎、瘪粒、已发芽的籽粒去除。\n

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冲洗：用水冲洗2-3次，去除漂浮在水面上的种子、种皮等杂质。\n

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浸泡：在20°C左右的温水中浸泡12~20小时，种子仁全部膨胀，皮肤无皱纹为宜，浸泡过程中，需用温水清洗两次，直至水干净为止。\n

\\n将托盘堆叠一次以促进发芽：塑料托盘\n清洗浸泡

消毒后，将花生仁均匀地铺在育苗盘上，盖上浸泡在麻袋中的空塑料育苗盘，保温、保湿、光照促进发芽，昼夜喷水2~3次，喷水温度25度左右，可直接用喷壶或带莲花喷头的水管喷洒， 喷洒量要大，建议冲透并充分冲洗，育苗盘底部为宜。发芽36小时后，正常的籽粒已经暴露，当芽长到10毫米以上时，可以进行一次选芽，将所有不发芽的籽粒去除。花生芽的要求是花蕾是雪白或乳白色的，所以这个地方必须放在光线昏暗的地方花生芽苗菜怎么吃，绝对没有可见光，以免变绿而影响品质。\n

\\n\n二次发芽：将发芽的

籽粒倒入23度左右的温水中洗净，注意不要脱落种皮，按发芽时将一盘分成三盘的比例，均匀放置种芽，其底部需要铺上一层吸水性好的卫生纸或包装纸， 并用水湿喷洒，放置方式与发芽相同，此阶段生长温度保持在20-25度，适度70%左右喷洒，宜每6小时喷洒一次，需要喷洒通过，喷洒均匀，放置要昏暗的地方，喷水时保持光线昏暗。\n

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采收：从开始浸泡种子开始，大约6~8天后，花生芽就可以食用了。\n

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2.花生芽的制备\n

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花生芽的制备\n

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韭菜炒花生芽\n

\\n\n1、用韭菜炒花生芽时，

需要新鲜花生芽2550克，韭菜150克，熟猪油50克，以及少量的盐、料酒和香油。\n

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2.将准备好的花生芽洗净后用沸水焯水，取出过冷水，冷却后沥干水分，将韭菜洗净切成小块备用。\n

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3.将准备好的猪油放入锅中，将花生芽放入锅中加热后煎两分钟，加入盐、料酒和香油，然后将切好的韭菜放入锅中，然后用大火快速煎炸，直接从锅中取出放入盘中。\n

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花生芽冷沙拉\n

\\n\n1.冷花生芽也是人们吃花生芽

的理想方式，需要准备200克花生芽，100克黄瓜，50克胡萝卜，大蒜和葱，盐和胡椒油。\n

\\n2.清洁花生芽\n，

锅里放水，将花生芽放入沸水中焯水三四分钟，煮沸后再取出放入冷水中快速冷却。\n

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3.将黄瓜切丝，洗净后将胡萝卜切成丝，与加工好的花生芽放在一起，然后将大蒜做成蒜蓉酱，葱切成葱丝放在一起，最后加入准备好的调味料拌匀，即可放在桌上食用。\n

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3.花生芽的营养价值\n

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花生芽的营养价值\n

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美国科学家发现，花生中含有一种生物活性极高的天然多酚物质----白藜芦醇，其含量是葡萄的908倍，达到27.2ug/g。怎么吃最有营养的？很多人可能没有听说过，但最有营养的吃法是将花生浸泡，发芽后生吃。只有这样吃，才能发挥花生最大的美容效果。每天生吃这种发芽的花生，不仅脸色红润细腻，脚底也能变得粉红粉红。\n

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花生芽营养丰富，具有独特的营养保健价值，富含有机硒和白藜芦醇，并含有丰富的氨基酸、膳食纤维、矿物质、微量元素和维生素。具有补硒、调节人体机理、预防疾病等功能，可用于促进抗衰老、抗癌、抗疲劳、消化、降血脂、排毒美容等综合食品保健作用。花生芽中“白藜芦醇”的含量比花生高100倍，保健价值极高。白藜芦醇是一种重要的植物抗毒素，对抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延缓衰老等有明显作用。花生芽的营养价值在蔬菜中名列前茅。\n

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4、花生芽的制作方法\n

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（1）种子的选择应从当年的花生中选拔，去籽时应剔除病粒、瘪粒、碎粒，留下籽粒大、粒粒饱满、色泽鲜、表皮光滑、形状一致。\n

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（2）浸泡花生种子，只有当吸水率达到自身重量的40%以上时，才能开始发芽。浸泡时间不宜过长，在20°C温水中，将种子浸泡12~20h。浸泡后，用清水冲洗l~2次。\n

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（3）发芽的花生仁在10°C下不能发芽，最适发芽温度为25~30°C，3~4天后发芽率可达95%。发芽时，使用平底浅塑料网容器或塑料育苗盘，种子厚度不应超过4cm，每天浇水2~3次，以免种子过热腐烂。\n

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（4）二次发芽 第一次发芽2~3天后，将已发芽的种子选一次，未发芽的种子取出，对发芽的种子进行第二次发芽，适宜温度为20~25°C。 温度过高，虽然生长快，但芽体脆弱，容易老化;如果温度过低，生长会很慢，芽会长时间腐烂或子叶开出花瓣，质量会很差。育苗盘堆叠，每5个盘为一摞，顶部放一个空盘，空盘上盖上湿袋或黑膜保湿。每天浇水3~4次，一定要彻底浇灌育苗盘中的种子，这样可以带走呼吸热量，保证花生发芽所需的水分和氧气，同时进行“倒置”。盘子里不应该有积水，以免种子腐烂。6~7天后即可收获。花生芽在生长期始终保持黑暗，播种后将育苗盘堆放起来，覆盖一层黑色薄膜遮光，并在芽体上压上一层木头，给芽体一定的压力，可以使芽体长得肥壮。\n

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（5）采收发芽时，胚根先伸长并突破种皮，同时下胚轴也向上伸长，变厚。食用标准为：根长0.l~1.5cm，乳白色，无根。下胚轴呈象牙白色，长约1.5cm，厚0.4~0.5cm。种皮不脱落，种皮剥落，可见乳白色和略浅褐色的花长子叶，正常情况下，每1kg种子可产生3kg果芽。\n

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5 注意事项：花生\n

\\n\n1、生花生易

病 花生在地里生长时，其壳多被病菌或寄生虫卵污染，生吃容易感染，患上各种疾病。如果你吃了被啮齿动物污染的生花生，你也会患上流行性出血热。此外，花生中含有大量的脂肪，如果生吃过猛，还会引起消化不良、腹痛和腹泻。因此，不要生吃花生。\n

\\n\n2、油炸花生营养不良 油炸或

油炸花生后，其中所含的维生素会被油炸过程中的高温破坏，蛋白质、纤维素和新鲜花生外衣也会部分或全部碳化，使其营养价值和药用价值也非常低。因此，花生不宜炒或炒。\n

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3、水煮花生可以完整地保存其营养成分和药用成分，口感非常鲜美花生芽苗菜怎么吃，食用后对人体健康有益。因此，花生最好用沸水食用，也可以用清水晾干，使其味道更好。\n

\\n4.这\n

吃法的差异\n

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冬季饮食与保健：花生营养丰富 吃法也有差异\n

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冬季气候寒冷，阴阳阳消融。人体受低温影响，身体的生理机能和食欲都会发生变化。因此，需要合理调整饮食，以保证人体必需营养素的充足性，提高人的耐寒性、免疫功能等抵抗力。\n

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因此，从健康的角度来看，炖花生是最好的烹饪方法。它不温不火，易于食用且易于消化，适合所有年龄段。烤好的花生还具有醒酒、调脾、开胃的作用，能中和酒的湿气。容易长痘痘的人最好少吃花生。\n“，”to“：”en“，”“：{”“：[16,139,5,10,23,20,11,13,50,5,37,5,68,5,134,54,46,5,131,44,5,29,5,17,16,14,55,5,5,5,5,79,5,15,75,5,67,5,83,5,17,16,68,44,17,41,5,65,56,30,48,18,5,17,62,5,35,26,17,5,51,60,5,71,20,28,35,52,12,10,59,5,35,27,28,53,5,16,55,25,34,11,5,90,14,5,5,5,28,5,15,29,48,5,28,29,30,18,4

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