1、酸汤萝卜丸子：白萝卜半个，切细块； 香菜少许切碎，与萝卜一起放入盆中； 西红柿一个切成小块，提前泡好的木耳一小把切成小块，与西红柿一起备用。 盆中加入少许植物油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入盐1克，十三香粉1克，搅拌溶解，加入适量面粉，搅拌至浓稠。 将食用油倒入锅中。 当油温达到50%时，离火。 用左手虎口将肉丸挤出来，然后用勺子挖入油锅中。 全部加完后，开火继续慢炒，用勺子继续炒。 翻动使丸子受热均匀，煎至丸子皮金黄酥脆，捞出控油。 这一次大约需要 3 分钟。 锅内留少许底油，倒入西红柿、木耳和葱花，翻炒片刻，将西红柿中的汁液搅出，然后加入适量的水，煮至沸腾红萝卜丸子，加入少许小米泡辣椒。 加入盐5克、鸡粉2克、胡椒粉1克，搅拌溶解。 加入陈醋40克，煮两分钟左右，加入一勺水淀粉使汤浓稠，加入老抽2克调节颜色。 倒入炸好的肉丸，撒上少许葱花，淋上几滴香油，关火，将锅放入汤盆中。

2、炖萝卜粉丝：准备一把红薯粉丝，放入沸水中浸泡5分钟，将粉丝焯至软备用。 将一个白萝卜切成细条，放入锅中备用。 将两片胡萝卜切成细条，与白萝卜放在一起配色。 将一些葱、姜、蒜、红辣椒、八角适量切碎备用。 将泡好的粉丝沥干放入盆中，加入少许老抽，少许熟油，用筷子搅拌均匀。 这样既可以增加底色，又可以防止粉丝粘连。 锅中加入适量的水，水开后加入萝卜丝红萝卜丸子，焯水1分钟左右，去除萝卜里面的辣味。 焯水后，捞出沥干。 起锅加入少许食用油，加入葱、姜、蒜和香料炒香，加入萝卜丝快速翻炒30秒，加入粉丝继续翻炒两遍。 开始调味：加入半勺盐、半勺生抽、几滴老抽上色、适量十三香、少许鸡精、少许糖提鲜，继续搅拌- 炒匀，让调味料溶解。简单炒30秒，然后关火，装盘。

3.萝卜盘：准备一个白萝卜，切成均匀的细条，放入盆中，加两勺盐，用手搅拌均匀，放在一边腌10分钟。 准备一把干粉丝，放入沸水中浸泡3分钟，烫至软，切段待用。 然后准备葱花和红辣椒丁。 用手把腌好的萝卜丝挤出水分，放入大盆中，用筷子将萝卜丝抖开，加入切好的粉丝、红辣椒和葱花，然后打入三个鸡蛋，搅拌均匀。 接下来开始调味。 加入一勺盐，一勺花椒粉，少许虾米提鲜，半勺葱油，适量面粉，用筷子拌匀。 逐渐加入面粉，加入萝卜丝搅拌至浓稠。 电饼铛提前预热，刷上植物油。 油热后放入萝卜丝，擀成圆形，用锅铲压平，撒上适量黑芝麻装饰。 最后刷上一层薄薄的油，然后盖上。 盖上锅盖。 加热两分钟。 这时候萝卜的顶部已经焦黄了。 翻转并再煮两分钟。 这样炒出来的萝卜丝两面都会酥脆。 装盘。

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