发布时间:2023-11-24 23:00:25
来源:微商品牌网 作者:佚名
春节慢慢临近,过年的气氛也越来越浓。 阖家团聚、吃年夜饭是每个家庭过年的保留节目。 鱼肉吃多了,总感觉唇齿间缺了点什么。 有一种味道可以抚慰心灵,唤起情感,那就是泡菜。 莒县旅游将为您呈现这道让人回味无穷的美食——“莒地之味”。 泡菜”。
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20世纪80年代之前,物质匮乏的时候腌咸菜疙瘩,在普通老百姓家里,一大桶泡菜是家庭味道的珍品,也是一日三餐的主菜。
初中的孩子住在校园里,所以他们能带的食物就只有煎饼和咸菜。 咸菜是妈妈炒的腌咸菜疙瘩,装在罐头里。 一周,两包煎饼,两瓶咸菜。
泡菜疙瘩,像土一样简单,养活了孩子们的视野越来越宽,路也越来越宽。
到了深秋,它已经长成了一个大圆形状。 腌制时,将辣菜饺子用水洗净,堆放在阳光下,晒干。
大缸已经准备好了。 先在缸底铺一层盐,放入一层辣白菜饺子,然后加盐。 桶满后密封,一个月后即可开封食用。
朱地泡菜的腌制技艺最初以家庭加工为主,后来发展为作坊加工,最后成为产业并传承下来。
泡菜饺子富含多种微量元素,具有清热解毒、促进胃肠消化的作用。 吃之前先用水煮几分钟,去除残留的亚硝酸盐,这样就可以放心食用了。
朱地人们生活的变迁以及许多关于朱地历史文化的信息,都深深地渗透到了一块块散发着家乡味道的泡菜里,让人在咀嚼中久久回味!
来源:莒县旅游
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